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Le blog de cuisine de Taous

28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 23:50

Une de mes copines avait réalisé une tarte aux pois gourmands et au blanc de poulet, c'est pour ça que j'avais acheté le nécessaire or je me suis retrouvé à court de crème ou d'autre substitut fromagère pour faire la base et je me ss donc décidé pr autre chose !

Je vous invite comme l'indique le titre à faire mariner la viande pour lui donner encore plus de moelleux et de parfum.

poulet-aux-pois-gourmands-by-Taous.JPG


Pour la marinade, il faut :

500 gr de viande blanc (de dinde ou de poulet)
Quelques cuillères d'huile d'olive
1 c à c de paprika (j'ai utilisé ici du pilipili turc)
1/2 c à c de cumin
Jus d'un 1/2 citron
1 c à s de miel
2 gousses d'ail écrasées
sel
1 cm de gingembre si ça vous dit...

En accompagnement :

Des pois gourmands


Coupez la viande en lamelles biseautées, disposez la ds un plat et versez dessus tous les ingrédients. Réservez pendant au moins 2h.

Pendant ce temps, faites cuire les pois gourmands soit à la vapeur soit ds une eau bouillante non salée (pour leur garder cette belle couleur verte)


Après la marine, procédez à la cuisson : Faites chauffer une poêle à bords hauts, versez la viande marinée et faites cuire le tout pendant au moins 10 min. Incorporez alors les pois gourmands cuits. Prolongez la cuisson de 5 min avt de servir tel quel ou  accompagner de riz thaï.
 



Photos et Recette Taous©
 
Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des cacahuètes torréfiées puis pulvérisées pour apporter un peu de croquant !
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 13:00

J'ai réussi enfin à vous prendre une photo d'une de mes préparation que je fais grâce à ma nouvelle mijoteuse !


Il suffit de tout mettre dans la machine et elle travaille pour vous en tte tranquillité !

J'ai prit du jarret pour faire ce plat ...


1 kg de jarret de boeuf (la cuisson longue est tt indiqué pr ce morceau de boeuf)
500 gr de carottes
2 têtes de fenouil
1 branche de céleri
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin moulu
1 petit bâtonnet de cannelle
1 c à s de moutarde de dijon
Quelques cuillerées d'huile d'olive
sel et poivre
20 cl d'eau


Coupez vos carottes en gros tronçons.
Coupez le fenouil en 2
La viande en gros morceau (évitez de couper trop petits)

Mettez tous les ingrédients ds la cuve de la mijoteuse et mélangez l'ensemble avant de mettre en route pour 8 h de cuisson à basse température.

Servir dés que vous le désirez !

 
Photos et recette Taous©
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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 02:55

Jeudi au boulot, mes collègues Marc et Gaëlle m'avaient alléchés par leur discussion sur le hachis parmentier. Chacun racontant sa manière de faire et ce soir pour le dîner, c'est donc Hachis Parmentier mais au poulet et non à la viande hachée ! Je suis sûre qu'ils vont demander à goûter 

Une purée classique faite à partir de pomme de terre farineuses à souhait afin d'avoir une purée légère qui à la cuisson gonfle comme un soufflé sur un fond de viande marinée tout le temps de l'épluchage de patates et de leur cuisson...
 


Pour cela, il faut :

1 kg de pomme de terre
500 gr d'escalope de poulet
1/2 c à c de curry
1/2 c à c de paprika
2 gousses d'ail
1 bout de gingembre
Quelques cuillerées d'huile d'olive
Du poivre aux 5 baies
sel
mais aussi du beurre
8 portions de fromage VQR
Du râpé d'emmenthal


Plongez les pommes de terre épluchées, rincées et coupées en morceaux dans une grande quantité d'eau froide préalablement salée. Mettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à complète cuisson des patates.

Pendant ce temps, dans un plat, versez quelques cuillerées d'huile, les épices,l'ail râpé ainsi que le gingembre râpé aussi. Donnez quelques tours de moulin de poivre et ajoutez les escalopes que vous aurez au préalable coupé en morceau (à la taille qui vous convienne mais évitez de les réduire en charpie !)

Une fois les PDT cuites, réduisez les en purée en y incorporant le fromage fondu et du beurre. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un tour de moulin. Réservez le temps de cuire la viande.
Dans un wok ou autre, faites pré cuire la viande pendant au moins 4-5 min sans ajouter de matière grasse que celle contenue dans la petite marinade. La viande doit dorée sans être complètement cuite puisque elle finira sa cuisson au four...

Garnissez soit des cercles, des plats individuels ou un plat unique beurrés, d'un fond de viande avant de finir par une bonne couche de purée.

Lissez ou pas et saupoudrez de fromage râpé et de quelques petites parcelles de beurre et enfournez à four préchauffé à 200°C et faites cuire pendt au moins 10 min... LE dessus doit être bien dorée et croquant...

Servir avec une bonne salade verte bien assaisonnée.

Tout le monde a fort apprécier et je m'en suis gardé une part pour mon repas de demain !Photos et Recette Taous©

Hachis Parmentier au Poulet
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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 22:52

J'avais fait ce soir des escalopes à la crème servi avec du riz pour toute la famille et comme je n'aime pas du tout, j'ai cuisiné ma part à ma manière c'est à dire avec ce que j'avais sous la main !


A table, l'un de mes fils a délaissé son assiette pour picorer voire manger le contenu de la mienne Grrrrrr  lol


Voilà ce que j'y avais mis :

1 escalope
½ poivron rouge
1 petit oignon
1 c à c de câpres
1 c à s de moutarde
sel et poivre
1 c à c de curry
2 c à s d'huile d'olive


Dans un wok ou un fait tout, faites revenir l'escalope coupée en lanière dans l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, la moutarde ainsi que le poivron coupé en petits dès, saupoudrez de curry. Quand le tout est bien doré salez et poivrez et incorporez les câpres. Servir aussitôt.

On peut je pense ajouter une lichette de crème ou un fond de bouillon. Ce n'était pas du tout sec car le riz était moelleux.


http://img41.xooimage.com/files/e/c/1/poulet-au-riz-sau...de-taous-1a9432f.jpg
Photos et Recette Taous©
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 21:46



 


4 blancs de poulet
1.5 kg d'épinard frais (800 gr pr ma part)
1 oignon
2 gousses d'ail
15 cl de crème
1 yaourt velouté nature (Mis de la ricotta)
de l'huile d'olive
sel , poivre
10 brins de coriandre
1 c à c de curry

Émincez l'oignon.
Pilez l'ail
Détaillez les blanc de poulet en lanières.

Dans une poêle avec quelques cuillerées d'huile faites tomber les épinards avec 1 gousse d'ail écrasée. Salez poivrez. Après cuisson réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le curry et les lanières de poulet. Mélangez et faire dorer 5 à 7min en remuant.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème. Salez et parsemez de baies roses pilées. Mélangez et laissez mijoter 5 min. Incorporez le yaourt et la coriandre hachée. Remuez sur feu doux 2 à 3 min sans laisser bouillir et servir avec les épinards  à part*.


*Pour ma pars, j'ai incorporé les épinards au moment de l'ajout de la crème.

*Dans la recette initiale à la lecture des ingrédients,il manque le curry, j'en ai donc mis 1 c a c.

J'ai servi cet émincé de poulet aux épinards avec un restant de risottos d'hier soir.


Recette trouvée sur un Hors série de Maxi cuisine 2009




Photos Taous©
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 21:58


 

Qui de vous a déjà essayer ce riz parfumé ?

Excellent tout simplement ! Ce riz accompagne agréablement toutes vos viandes ou grillades. Un peu cher 1.99 € pour 400 gr mais pour dépanner c'est pas mal car c'est rapide à la cuisson puisque c'est du précuit... Rien a rajouter sauf de l'eau.


J'ai accompagné ce riz de blancs de poulet dorés avec un fond de sauce safrané


4 Blancs de poulet
1 échalote
1 c à c de cumin
1 c à s de ketchup
2 gousses d'ail
1 pointe de safran
sel et poivre
quelques cuillères d'huile d'olive
30 cl de bouillon ou d'eau.

Détaillez les blancs de poulet en lamelles et faites les dorer dans une poêle chaude avec 2 c à s d'huile d'olive, ajoutez le ketchup, le cumin, l'ail pilé, le sel et le poivre et surtout l'échalote émincée finement.
Faites revenir l'ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez le safran et mouillez avec le bouillon et laissez mijoter à petit feu pendant au moins 10 min.

Si la sauce réduit trop vite, rajoutez du bouillon.

Servir aussitôt.
 

Photos et Recettes Taous©
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