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Le blog de cuisine de Taous

26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 16:15
Poivrons farcis à l'aubergine et viande hachée

Cette préparation est faite de çi et de ça ! D'abord il fallait que j'utilise d'urgence un reste de viande hachée, à regarder de plus près, des petits poivrons qui ne demandaient qu'a être farcis achetés le week end dernier. Il me restait également un fond de gamelle d'une poêlée d'aubergine et courgette* d'hier combinée à quelques beignets de chou fleurs orphelins dans le frigo (je vous rassure ce n'est pas ceux de la dernière fois lol ! Voilà un plat de fin de semaine ! Miam miam !

Au final, je vais sans aucun doute, renouveler de nouveau cette combinaison aubergine-courgette et viande ! ça donne un tel moelleux à la viande ! Celle ci est plus goûteuse. Je tenterais avec un caviar d'aubergine la prochaine fois!

La cuisson double à savoir le passage dans la poêle pour enlever la peau.La précuisson de la viande et des légumes à donner encore plus de goût au plat. Je l'ai préparé vite fait à peine 20 min. Mon mari m'a dit que tu nous sors toujours des trucs quand tu cuisines dans l'urgence !! Je ne sais pas comment le prendre !! car il est vrai à peine rentrer du travail, mon mari me dit : T'as pas cuit toute la viande hachée, t'en fais quoi ? pffff j'allais lui dire : un masque de beauté mais j'avais trop faim du coup j'ai du la cuisiner mdr

La poêlée d'aubergine et courgette faite à base de :

1 ou 2 aubergines coupées en morceaux
1 ou 2 courgettes coupées en morceaux
200 gr de champignons coupées en morceaux
2 gousses d'ail pilées
1/2 botte de persil ciselé
sel et poivre
1 c à c de cumin
2 à 3 c à s d'huile
1 c à c de harissa (facultatif)
Une poignée de tomates cerises

Pour le fond de sauce, il faut :

100 gr de champignons coupés en grosses lamelles
2 gousses d'ail
1 oignon coupé finement
1 c à c de cumin
1/2 verre d'eau

Une petite précision, après avoir mixer un peu la poêlée, je l'ai donc ajouté à la viande hachée crue, puis farci les poivrons qui préalablement ont été rincés, évidés et grillés au chalumeau (phase facultative bien entendu) ensuite passage à la poêle dans un léger fond d'huile. On débarrasse la peau plus au moins. Dans un fait-tout, on y met l'oignon, les champignons, l'ail pilé, un peu de persil, le cumin et on dispose les poivrons farcis et on mouille d'un peu d'eau.

Cuisson 10 min voire même moins à vous de voir

Si l'envie vous prend de faire comme moi de combiner ce mélange d'aubergine et de viande hachée, n'hésitez pas à me donner vos impressions !

Photos et Taous©

Poivrons farcis à l'aubergine et viande hachée
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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 20:34

Une idée d'entrée ou même de dîner rapide. Je suis à court d'idée pour le titre, si vous avez mieux, je suis preneuse  lol



Il me restait 1 bonne assiette de blé après un dîner, le lendemain ne voulant pas la jeter, je l'ai "customisé"   Je lui ai apporté une touche asiatique mais j'aurai pu lui faire une sauce type indienne : curry & cie...

Si ça vous dit, il faut :

200 gr de blé cuits froids ou tièdes
1 belle carotte râpée
1 courgette râpée
1 échalote
2 c à s de raisins secs
1 petit morceau de gingembre frais
1/2 botte de persil plat
2 gousses d'ail
1 c à s de sauce d'huitre
2 c à s de sauce soja

Dans un fait tout ou un wok, Faites revenir rapidement dans 2 à 3 c à s d'huile, l'échalote coupée finement, l'ail pilée puis ajoutez la carotte, la courgette râpées, les raisins secs, le gingembre râpé. Mouillez avec les sauces et ciselez par dessus le persil, incorporez alors les grains de blé. Mélangez le tout et laissez réchauffer puis servez aussitôt.

Pas de sel car la sauce soja est bien salée.



Recette et Photos Taous





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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 23:25

En faisant mes courses cet après midi, j'avais qu'une idée en tête rentrer pour me faire une belle tartine aux poireaux ! Allez savoir pourquoi des poireaux ! Ma boulangère n'ayant plus de pain de campagne, j'ai improvisé avec de la baguette.

si vous êtes tenté, il faut :

1 baguette
2 courgettes fines
4 poireaux
100 gr de champignons blancs
6 morceaux de tomates séchées
2 gousses d'ail
Huile d'olive
50 gr d'olives noires dénoyautées
sel et poivre
2 boules de mozzarella
quelques morceaux de Leerdamer ou tout autre fromage à pâte sèche


Découpez la baguette en 2 et ouvrez les tronçons en 2. Huilez légèrement chacun des morceaux de baguette et réservez.

Après avoir avoir nettoyer les poireaux, coupez les en lanières.
Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur  puis détaillez en fines lamelles.
Les champignons sont eux coupés en lamelles aussi.

Dans une poêle, versez un peu d'huile, ajoutez les légumes, les gousses d'ail écrasées, salez et poivrez. Laissez dorer les légumes pendant quelques minutes avant d'ajouter les les lamelles de tomate couper en lanière sans oublier les olives.

Garnissez les moitiés de baguette de lamelles de Leerdamer puis de la tombée de légumes, parsemez de mozzarella et enfournez 5 min le temps de faire les fromages.

Servez aussitôt.

Vous pouvez associer à ces tartines des morceaux de camembert, du chèvre...

On peut aussi les servir sans fromage, elles seront aussi appréciées.
Photos et recette Taous

Tartines de poireaux, tomate séchée et mozzarella
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 21:51

J'ai utilisé de l'Agatha pour confectionner ces patatoes, une pomme de terre  qui apporte sa touche légèrement sucrée mêlée au thym, l'ail et paprika pour donner une patatoes parfumée.



1 kg de pommes de terre AGATHA
2 c à s de paprika
1/2 botte de thym
1 tête d'ail
2 c à s de gros sel
10 cl d'huile d'olive
Un bon tour de moulin


Dans un saladier, mélangez l'huile, les gousses d'ail pilées, le thym émietté, le paprika, le poivre noir, le sel.

Lavez les pommes de terre, coupez ensuite en grosses tranches assez régulières sans les éplucher, ajoutez au saladier et mélangez vigoureusement.

Dans un plat allant au four, versez vos patatoes et enfournez à four préchauffé à 250°C et cuisez pendant 40 min environ en remuant de temps en temps (tout dépend de vos fours)
 

Vous pouvez utilisez la même recettes pour cuire des frites au four :

Photos et recette Taous

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 13:05

Oh la lala, ça fait belle lurette que je n'ai pas posté de recette ! Faute de temps pour écrire la recette en elle même ! parce que j'ai un petit stock de photos !
Allez commençant par ce gratin merveilleux car il se mange sans fin ni faim
le plus long est la préparation de la sauce car il faut éplucher le poivron pour éviter les aigreurs si vous êtes sensible de l'estomac (vous pouvez éplucher vos poivrons crus avec un econome)

 

il faut pour cette re7 :

Pour la sauce :

2 poivrons rouge
1 tomate épépinée
1/2 botte de coriandre
150 gr de parmesan
3 gousses d'ail
1 petit bâtonnet de gingembre
1 c à c de Paprika
1 c à c de curry ou de cumin (Ai essayer les 2 versions)
1 c à c de curcuma
2 c à s de crème
Thym
Huile d'olive
sel et poivre

Pour le reste, il faut :

1 tête de chou fleur
Gruyère ou emmenthal râpé
fromage en portion (facultatif)


Dans un fait tout, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les poivrons épluchés et épépinés avec les gousses d'ail, le thym, la tomate épépinée et squiser,le gingembre, la coriandre et n'oubliez pas les épices. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce, le tout à feu doux. Si la préparation est sèche , vous pouvez ajouter un peu d'eau ou au mieux un peu de bouillon.

Après cuisson, passez le tout au mixeur et incorporez alors le parmesan et la crème.


Faites, cuire le chou fleurs à la vapeur ou dans de l'eau salée bouillante. Égouttez les sommités et disposez les dans un plat allant au four, versez dessus un filet d'huile d'olive. Disposez le fromage en portion entre les bouquets puis nappez de sauce, mélangez délicatement l'ensemble avant de parsemez de fromage râpé et d’enfourner à four préchauffé à 200°C. Cuisson 20 min (tout dépend des fours)
 

Photos et recette Taous  
Gratin de chou fleur à la sauce au poivron
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 00:55

Une envie subite de manger des pâtes alors je les ai accommodé à la manière la plus simple à l'asiatique !

Une omelette, des crevettes et le tour est joué !




J'ai utilisé ici des pâtes chinoises au riz mais des tagliatelles ou des linguinis feront l'affaire...


Il m'a fallut pour cette recette :

300 gr de crevettes décortiquées
4 oeufs
400 gr de pâtes de votre choix
2 gousses d'ail
2 cms de gingembre frais
6 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sauce d'huitre
coriandre fraiche
1 c à c d'huile de sésame
4 c à s d'huile d'arachide

Faites cuire les pâtes comme à votre habitude.
Battez les oeufs en omelette.

Dans un wok, versez 2 c à s d'huile d'arachide et incorporez l'omelette. Faites tourner le wok pour que l'omelette cuise uniformément en tapissant les parois du wok ensuite roulez sur elle même pour faire un rouleau. Réservez.

Ds le même wok, versez les 2 c à s d'huile restantes et faites dorer les crevettes avec l'ail coupée en morceau, le gingembre épluché et coupé en lamelle, ajoutez les pâtes cuites, les 2 sauces soja et huitre sans oublier le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Finissez par la coriandre ciselée finement. Coupez l'omelette en lanière et incorporez la. Faites sauter le tout en mélangeant bien et servir aussitôt.



Photos et Recette Taous©

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