Ahoulou, poivrons à la tomate

13.09.2009

Ce plat traditionnel qu'on appelle AHOULOU est typiquement Kabyle. On le sert généralement avec une galette faite à base de semoule qu'on appelle : AGHRUM mais bien entendu on peut le servir avec le MATLOU ..... A Alger on le désigne sous l'appellation H'MISS.

Traditionnellement, on passe les poivrons et les tomates sous la flamme pour griller la peau qui est indigeste avant de couper le poivron et la tomate en petits morceaux...mais pour gagner du temps, je cuis le tout ensemble. C'est cette façon que je vais vous montrer.

Traditionnellement aussi on utilise, un poivron long qu'on appelle la "corne de gazelle"* car il rappelle cette forme là. Poivron que vous ne trouverez que sur les étals "arabes"! Mais évidemment, vous pouvez utiliser le poivron classique "dodu" qu'on trouve communément sur tous les étals français. D'ailleurs cette seconde variété se prête mieux à ma recette

Pour tenter ce petit plat, il faut :
3 à 4 poivrons
3 tomates rouges bien charnues
sel
D'huile d'olive
1 à 2 gousses d'ail
quelques olives vertes

Après avoir débarrasser les poivrons de leur pédoncules et enlever les parties blanches intérieures des poivrons vous les disposez à plat sur une planche à découper et détaillez les en lanières ensuite en petits morceaux que vous mettrez ds une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Faites cuire les poivrons pdent 10 min. Ajoutez l'ail écrasé, les tomates concassées. Ne retirez du feu qu'une fois votre préparation bien cuite. Juste au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et ajoutez quelques olives à l'ail.

* La chair de ces poivrons est plus fine et d'un goût plus subtil. Fragile à farcir car la chair est fine et en sauce il developpe un peu d'amertume