Tripes (Douara) en sauce

Pour les adeptes d'abats voilà une petite re7 que maman fait qd elle cuisine les tripes 

Tripes en arabe ça se dit "Douara"




Je n'ai pas de proportions à vrai dire car c'est à l'oeil...


On prend :

des carottes
des courgettes
des pois chiches
de l'oignon
de l'ail
sel et poivre
de l'huile
1 cube or
de la sauce tomate ou du coulis
1 pincée de cannelle, de cumin, de paprika
et bien entendu les tripes ( gras double et Cie ) nettoyé et coupé en dés réguliers...


Ds une marmite, faire dorer les oignons émincés avec l'ail pilé ainsi que toute les épices + sel + le cube et la sauce tomate. Ajoutez ensuite les légumes coupé en gros tronçons sauf les courgettes qui seront ajouter à mi_ cuisson. Incorporez les abats coupés et les pois chiches et faire revenir le tout pdt quelques min sans colorer et sans faire brûler l'ensemble. Mouillez d'eau à hauteur et laissez cuire doucement pdt 1h à 1h 45 à feu doux mais commencez la cuisson à feu vif avant de baisser la flamme ...


A mi cuisson, ajoutez les courgettes et poursuivre lla cuisson.

Servir tel quel ou accompagner de purée de pomme de terre ou autre accompagnement de votre choix , chez nous on sert tel quel avec du pain maison .




Re7 de Yema(Maman)©

Si vs utilisez des abats précuits , 1h de cuisson suffit sinon allongez l'heure de cuisson !

Comments

[Giselle]

Salam, depuis que je suis partie du Maroc, car je voyage bcc, mais je suis suisse,bref, tu ira voir mon blog. donc nouvelle dans le monde de la blogosphère je parcours un peu de tout pour voir comment cela fonctionne. Et Génial une de tes recettes apparaît, vite je l'essaie, super bonne la Douara, moi j'ai ajouté du citron pour relever les ingrédients. Les amis ont tout mangé. Je pense offrir aussi des recettes sur mon blog, qu'elle est ta communauté? A bientôt et bonne année 2009 giselle

[Taous]

bJR  gisele
Ma communauté c la mienne, j'en ai crée une !la cuisine trait d'union:)
merci pr ton message...je pense essayer le citron la prochaine fois pr voir ce que ça donne :) merci pr l'astuce
Tous mes voeux pr l'année qui approche :)

[nadia]

c'est tjrs un plaisir de déguster ce plat,tu fais revivre en qques sortes notre cuisine traditionnelle et c'est 1 bon point de gagné . bisouuuuus.

[LADY MARIANNE]

bonjour !
alors là mon mari adore les tripes !! mais hélas je les achète - je ne suis pas fine cuisinière - je cuisine correctement je pense mais je ne suis pas au top comme toi !
Roo j'ai faim
amicalement Lady marianne