Aubergines et courgettes en rouleaux farcis

Des envies comme ça, il faut les satisfaire de suite  comme celle de vouloir manger des courgettes farcies du coup pour varier les plaisir, j'ai ajouté des aubergines et du riz pour compléter le repas.

Si ça vous inspire, voilà ce qu'il faut et comment j'ai procédé :


2 aubergines
250 gr viande  hachée
1 petit oignon
1 c à s persil plat
1 c à s concentré de tomates
1 c à c de cumin
1 gousse d'ail pilée
1 c à c de cannelle
1 c à c de paprika
sel et poivre
de l'huile

pour la sauce :

3 à 4 Tomates fraiches ou en conserve
huile
1/2 verre d'eau
sel et ail  en gousse


Dans un saladier, mettez la viande hachée, la gousse d'ail pilée, l'oignon coupé  (ou passé au mixeur à vous de voir) + les épices, le persil, le concentré de tomates, sel et poivre. Réservez
Coupez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Saler légèrement.

Dans une poêle bien chaude, verser de l'huile et faire revenir les bandes d'aubergines et les bandes de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées...Disposez les à fur et à mesure sur du papier absorbant pour les égoutter et les éponger.

Formez des petites boulettes avec la viande et commencez à farcir vos tranches cuites :
Sur chaque tranche de légume, déposez une boulette de viande, enrouler et attacher le tout par un pic en bois.


Pour la sauce :

Dans un mixeur, passez vos tomates fraiches avec l'ail au mixeur, ajoutez un 1/2 verre d'eau, salez, poivrez et versez le tout dans votre plat de cuisson. Disposez dessus vos rouleaux de légumes et versez dessus un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 min de cuisson à four préchauffé à 240 °c
Ici à la sortie du four tout chaud

Entre temps, faites cuire votre riz d'accompagnement.

Recette et photos Taous©

Comments

[Taous]

Merci bcp Nadia, ça fait plaisir :)


gros bisous

[nadia]

dans l'algerois et surtout avec la nouvelle generation on dit "NTIYA FORTE BEZEF",tu as des idées sublimes et je suis fiere de toi je t'embrasse tres fort.

[Taous]

Absolument Diane ! La tomate apporte un peu d'acidité, ça contre balance le sucré de l'aubergine et de la courgette !

Merci pour ta visite et tes com's,c'est sympa

[Diane]

Avec une bonne sauce tomate comme ici ça doit être delicious!