Tagine zitoun ( tagine d'olive au veau)

27.10.2008

Envie de tagine, ben qu'à cela ne tienne en voilà un !

poulet, cuisses de poulet, veau ...à vous de voir ... adaptez la cuisson selon !

les carottes st facultatives, on peut mettre des fonds d'artichauts aussi

1 bon morceau de veau ( du quasi par exemple ) ou du poulet
250 g de carottes*
150 g d'olives vertes
2 gousses d'ail
2 petits ou 1 gros oignon
1 bouquet garni
3 c à s d' huile d'olive
sel, poivre et 1 pointe de safran
persil

Coupez le poulet en morceaux salez et poivrez.
Les carottes coupées en tronçons ou en grosse rondelles, ail et oignons ) éminces.
Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet pendant 10 mn; jeter l'huile de cuisson ensuite faire revenir les oignons, l'ail les blondir en mélangeant sans arrêt. Ajouter les carottes et le bouquet ,ajoutez du bouillon ou de l'eau, juste assez pour couvrir et dès que ça bout remettre les morceaux de poulet .Couvrir et cuire 45 mn à feu doux .
A 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les olives que vous aurez préalablement dessaler en les faisant bouillir pdt 5 mn dans de l'eau bouillante.

Le plat doit avoir juste assez de sauce , elle doit être oncteuse et épaisse.

Servir tout chaud avec soit du pain bien de là bas ou ce que vs avez sous la main