R'fiss

R'fiss, est une petite gourmandise algérienne qu'on fait en toute occasion et même sans occasion !

Il te faut :

300 gr de semoule moyenne
100 à 150 gr de beurre mou selon l'absorption de la semoule
2 c à s de miel
1 c à c de cannelle
1 c à c de zeste de citron (facultatif c'est ma touche perso)
350 à 400 gr de pâte à dattes écrasées ( GHERS**)

Ds une poêle, faire revenir la semoule à sec sans ajout de matière grasse.Remuer sans cesse jusqu'à ce que la semoule prenne une couleur dorée ...

Ajouter le beurre dès que la semoule est à point (ne pas attendre qu'elle refroidisse) + le miel + la cannelle + la pâte à dattes et le zeste de citron. Mélangez le tout rapidement d'abord à la cuillère en bois ensuite à la main le tout hors du feu 

Laissez refroidir le tout pdt 5 min et commencez alors à faire des formes au choix mais traditionnellement on forme le r'fiss en petites boules ou des losanges

ici j'ai utilisé l'empreinte d'un moule à Makrout... J'ai poussé la fantaisie en faisant des petits coeurs...

voilà  le  Rfiss algérien  revisité à ma manière car vraiment ce n'est pas la forme traditionnelle !:

Si vous avez des moules à maamouls, c'est l"idéal aussi pour former vos r'fiss, comme ceux là

grand Merci Mamam pour ces moules.

**Ghers c'est une pâte de dattes prête à l'emploi. Toute fois, faites attention, passez la de nouveau soit au mixeur ou bien grâce à vos mimines, enlevez les restants de noyaux. Au bled, on passe la pâte à la vapeur d'ailleurs là bas c'est rare qu'on achète la pâte préparée industriellement. Il existe sur le marché une variété précise pour faire du Ghers

Comments

[amour de cuisine]

salut ma chere, 
eh ben je ne connaissais pas ton blog, merci pour ton commentaire, et noublies pas de joindre la communaute, bisous 

[soulafa]

Humm ca doit etre trop trop bon.

[Taous]

Et tu fais quoi de la farine de seigle stp ?

[Philou]

Je ne connaissais pas du tout ! Et surtout, j'aime beaucoup le fait de "torréfier" la semoule qui doit lui donner un très bon goût. Il m'arrive souvent de faire cela avec de lafarine et notamment
avec de la farine de seigle.
Merci