Boulettes de sardines en sauce

1 kg de sardines
2 oignons
poivre
1 botte de persil
3 gousses d'ail
1 c à c de cumin
sel légerement

Sauce :

2 tomates fraîches
1 c à s de concentré de tomate
1 oignon émincé finement
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile
1 c à c de cumin
1 pointe de safran


Nettoyez les sardines, enlevez la tête, retirez l'arête et n'oubliez pas la queue et nettoyez les des écailles
Malaxez les à la main avec le persil haché, le sel, le poivre, le sel et l'oignon râpé (ou coupé très fin) l'ail pilé finement et le cumin. Faites des petites boules avec ce hachis et réservez.

Préparez la sauce ds une petite marmite, faire revenir l'oignon émincé ds l'huile avec les tomates concassées et le reste des ingrédients pdt 2 à 3 min. Mouillez avec 2 verres d'eau et plongez les boulettes de sardines dés la 1ere ébullition. La sauce doit juste recouvrir les boulettes.
faites cuire pdt 15 min à petit feu.

Servez chaud avec 1 filet de jus de citron et en accompagnement du riz.


re7 de ma maman©

Il vaut mieux éviter le mixeur pour hacher les sardines . A la main ça ira très bien , la chair étant tendre ...au mixeur ça donnera une mixture rébarbative Une fourchette fera bien l'affaire