Gâteau au mascarpone et caramel

Recette tirée du livre "PURE GOURMANDISE" chez Marabout

Gâteau au chocolat
25 gr de cacao
250 gr de beurre (125 gr)
200 gr de cassonade (150 gr)
2 œufs
1 c à s de mélasse
185 gr de farine levante
125 ml de lait

Crème Mascarpone
250 gr de mascarpone
300 ml de crème épaisse

Glaçage Caramel
60 gr de beurre
100 gr de cassonade ou sucre roux
60 ml de lait
200 gr de sucre glace (100gr)




Mélangez tous les ingrédients pour faire le gâteau chocolat .

Commencez par battre l'ensemble par petite vitesse qd tte la farine s'est mélangée augmentez la vitesse. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
Versez ds un moule garni de papier sulfurisé *

Cuire à four moyen pdt 45 à 50 min ( j'ai fais cuire à 150 °C )

Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir tranquillement avt de le trancher en 3 parties égales.

Préparez la crème, ne garnir le gâteau qu'une fois celui ci bien froid.

Mélangez le mascarpone avec la crème . Ne travaillez pas trop l'ensemble sinon la crème deviendra beurre Vs pouvez ajouter un peu de sucre ...il faut que l'ensemble soit assez ferme ( perso je l'ai mis au frais pdt un bon moment)

Pour le glaçage caramel , faites chauffez le lait, le sucre roux, le beurre. Remuez sans cesse sans faire bouillir ensuite hors du feu ajoutez le sucre glace , remuez bien pr le faire dissoudre.


Montage

Déposez la base du gâteau sur un plat, garnir le dessus de crème, versez sur le dessus quelques C à s de glaçage au caramel avt de poser un autre disque , procédez comme la 1ere . Finir avec la crème et le glaçage . Pour obtenir un effet marbré, faites des pointes avec une brochette ou un pic. Mettez le gâteau au frigo pour au moins 1 h



Pour faire tenir le papier au fond et autour du moule beurrez légèrement le moule avant

Pour servir, je l'ai accompagné d'une crème caramel faite de crème fraiche et de caramel tupperware et de crème anglaise pour certains et mit tout autour des amandes éffilées grillées.

Comments

[LindsayCreations]

Bonjour,
C'est sur les conseils de Trisha que je viens visiter votre délicieux blog
Ce gateau au mascarpone me parait délicieux et je m'en vais découvrir vos autres recettes qui paraissent tout aussi succulentes
Bisous

[Taous]

Merci Lindsay,
le blog fait ses 1ers pas, tout n'est pas encore rentré :)

au plaisir et bonne visite
Taous