Confiture de carottes aux agrumes

C'est l'une de mes toutes premières confitures que j'ai faite quand j'étais gamine 

1 kg de carottes  finement râpées
 jus de 2 citrons + le zeste
 1l d'eau +  50 cl de jus d'orange
2 oranges + le zeste
 500 à 700 gr de sucre
 
 Dans un grand saladier, mettez à macérer les carottes râpées avec le jus de  citron et leurs zestes, le jus d'orange, l'eau, les oranges coupées en morceaux et zestées, le sucre (Vous pouvez ajouter les écorces en ayant soin d'enlever la peau blanche  autant que possible)....Faîtes un nouet avec les pépins des agrumes.  Laissez macérer pdt au moins 2h  voire même une nuit     
 
Faire cuire à feu moyen voire doux en  remuant souvent pdt 1h voire 1h 30 jusqu'à ce que les carottes  deviennent translucides et que le jus soit sirupeux et épais.

Retirez du feu et enlevez le nouet de pépins.

Versez la confiture dès la fin de la cuisson dans les pots préalablement ébouillantés et secs. Fermez une fois la confiote refroidie et retournez les bocaux.
 
Gardez les dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière...

Versez dans des pots préalablement ébouillantés et secs. Fermez une fois la confiote refroidie et retournez les bocaux.
Gardez les dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière...

Vous pouvez la consommer de suite !

Cette confiture je peux vous l'assurer n'a aucun goût ni odeur de carotte ! mais plutôt un doux parfum d'agrumes ! Cette confiture peut être faite toute l'année!

Photos et Recette Taous©