Re7 tirée du beau livre d'or du chocolat édition Cuisine Actuelle prestige
mon dévolu s'est arrêté sur celle ci que je partage avec vous avec plaisir 
Mon avis est que le chocolat est bien trop présent, corsé et ne laisse la place à rien d'autre ! Les amateurs seront gâtés ...Le poids du beurre (250 gr) m'a un peu effrayé mais sans aucun état d'âme, j'ai revu à la baisse la quantité 125 gr ... Je n'ai pas pu m'empêcher d'apporter une tite touche perso  Hé vi en y'ajoutant 4 à 5 c à s de poudre de noix et de noisettes mélangées 

Les ingrédients notés du le livre sont :

250 gr de biscuits secs (J'ai utilisé des palets bretons et des cookies)
250 gr de beurre (j'en ai mis que 125 gr)
125 gr de chocolat noir
40 gr de cacao amer
10 gr de sucre de canne blond
2 c à s de sirop d'érable


Fondre le beurre à feu doux ds une casserole, ensuite ajoutez le cacao, le sucre et le sirop d'érable. Portez à ébullition pdt 1 min ensuite on retire du feu avant d'ajouter les biscuits émiettés ...Je vous conseille de ne pas réduire en poudre ... là j'ai incorporé la poudre de noix/noisettes.

On verse le tout dans un moule ou un plat garni de papier sulfurisé. Tassez légèrement et égalisez la surface.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Nappez la surface en lissant le dessus . Mettre ds un endroit bien frais pr que l'ensemble durcisse un peu...On peut mettre le plat au frigo comme ils disent mais bon le froid intense, durcit de trop le chocolat et le rend cassant ...A vous de voir 

Une fois refroidi, coupez des barres, ou toute forme que vous désirez 

 Une petite variante aussi ; vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de noix, de biscuit émietté avant que le chocolat ne prenne.

 Il est tout moelleux et agréable à la dégustation.  

Pour le gâteau :

180 gr de farine avec levure incorporée
150 gr de sucre ramolli
3 oeufs
25 gr de cacao
1 à 2 c à s d'eau ou de café

Pour les bords chocolat

250 gr de chocolat fondu
du film Rhodoïd

Et pour la garniture ganache

1 pot de 50 cl de crème fraîche
1 tablette de 200 gr de chocolat

On mélange au robot  en mousse, le beurre avec les oeufs + le sucre + le cacao puis on ajoute la farine tamisée et 1 à 2 c à s d'eau ou de café jusqu'à avoir une pâte crémeuse qu'on versera ds un moule carré de 20 cm pour avoir une bonne épaisseur du gâteau.

Cuisson à 180° th 6 pendant 15 à 20 min.

Après cuisson, laissez le refroidir sur 1 grille.

Pour les bords, étalez le chocolat fondu sur 1 feuille de film Rhodoïd sinon sur du papier sulfurisé en 1 couche assez régulière et épaisse.Laissez sécher. Quand c'est sec et dur. Découpez alors des bandes de la longueur de votre moule.

Pour la garniture, battez la crème en 1 chantilly assez serrée; incorporez délicatement le chocolat fondu et refroidi. Remplir 1 poche à douille avec 1 embout étoilé

Coupez le gâteau en 2 voire même en 3 étalez 1 couche de chantilly chocolatée

Placez les bords chocolat en prenant soin d'y mettre un peu de chantilly pour les coller tout autour du gâteau. Et après garnir le dessus du gâteau avec la chantilly.

...saupoudrez le dessus d'un peu de cacao.

Comme "Le tout chocolat" a vite disparu, englouti par mes broyeurs sur pattes, j'en ai refais un avec une mousse fraise qui a moins plut ce qui m'a permit de faire des photos...Mes garçons ont râlé mais ce n'est point grave ! Cela dit; lui aussi a été mangé mais moins rapidement lol

Recette et Photos ©Saveurs de Taous

Ayant encore quelques  noix de pécan reçu  de ma soeur qui vit du canada, j'ai voulu essayer ces truffes
Je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le livre " Cuisiner pour ses amis " édition Marabout qui utilisait de la noisette et de la liqueur de noisettes ...ingrédients que je n'ai pas repris ...

Pour les faire il vous faut :

60 ml de crème fraiche
250 gr de chocolat blanc
50 gr de noix de pécan grillées et grossièrement hachées (à la place des noisettes)
200 gr de chocolat noir fondu
et pour la déco du chocolat blanc ...

Faites chauffer à feu doux , la crème et le chocolat blanc ...Remuez sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu .Incorporez alors les noix hors du feu. Versez ds un saladier( Un conseil de ma part utilisez un bol en inox qui est un bon conducteur de froid ) couvrez et mettez au frais pendant 1 h .
Une fois l'ensemble bien raffermit , confectionnez des boules et disposez les sur une plaque et remettez au frais jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes (pour ma part je les ai mis au congel pour 15min et c'est tip top) Surtout mettez les sur une plaque et non en tas dans un saladier**
Enrobez les ensuite de chocolat noir fondu tout simplement au bain-marie ...Décorez les d'un filet de chocolat blanc fondu et réservez au frais jusqu'au moment de servir .

**Le fait de les mettre au congel, les truffes seront bien froides et le contact avec la garniture assure un enrobage nickel ensuite. Le chocolat noir se fige instantanément !
je vous conseille aussi de les disposer sur une feuille sulfurisée et non sur une grille ...on les saisit mieux sans laisser de chocolat coincé ds la grille 

***Vous pouvez aussi en préparer d'avance et congeler les boules de chocolat blanc et ne les enrober qu'au dernier moment ! ça marche impeccable et le goût n'est pas du tout altéré ! Vous les laisser décongeler tranquillement pour la dégustation et c'est assez rapide !

N'oubliez pas aussi de les conserver ds une boîte hermétique que cela soit au frais ou en congel sinon le chocolat absorbe les autres odeurs!

**** j'ai aussi mélangé de la pralinoise au chocolat noir pr la ganache
Tout ceux qui les ont goûté , ont été surpris par le moelleux de l'intérieur et le croquant de l'extérieur !