Ces muffins sont d'un moelleux  !
300 gr de farine
3 oeufs
95 gr d'huile
125 gr de lait
100 gr de sucre
1 sachet de levure
le zeste d'un citron
50 gr d'abricots secs
3 petites pommes


Détaillez vos fruits en petits morceaux, citronnez-les.

Dans un bol, battez les oeufs, l'huile, le lait, le zeste ensemble.
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure et ajoutez le sucre et incorporez cette préparation à l'appareil précédent en y ajoutant les fruits.

Travaillez rapidement la pâte pour ne pas incorporer de l'air. Faites des mouvements larges pour englober tte la pâte rapidement.

Garnissez votre plaque à muffins avec des caissettes en papier puis les remplir à 3/4 de pâte.

Cuisson à four préchauffé à 180 °C th 6 pendant 10 min.

Vous pouvez également les embellir comme les fameux cupcakes

Re7 de ma composition©

Pour faire ces petites galettes, il faut :

200 gr de farine (vs pouvez aussi prendre de la farine avec levure incorporée )
125 gr de beurre
45 gr de sucre brun
125 gr de sucre
de la vanille
2 oeufs si c'est un gros oeuf 1 suffit
1/2 c à c de bicarbonate
1/2 c à c de levure chimique ( facultatif si vs utilisez de la farine avec levure incorporée )
50 gr de riz soufflé
des pépites de chocolat ou du chocolat coupé en menu morceaux

Et en plus pour + de croquant des noix, des amandes...


Travaillez longuement le beurre avec les sucre ensuite ajoutez les oeufs légèrement battus. Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonate... les céréales, le chocolat et les fruits secs si vs en mettez... Bien mélangez le tout.

Sur une plaque disposez des petits tas espacés et faite cuire 10 min ou un peu plus ds un four préchauffé à 180°C Th 6.


* Comme j'avais mis les doses au jugé, j'ai raté ma petite fournée Au début, j'avais mis moins de farine avec le même dosage de beurre ...Les galettes étaient super bonnes mais n'avaient pas assez de tenue ! A ma 2ème fournée j'ai ajouté 2 c à s d'amandes et de noix grossièrement concasser et un peu de farine et là c autre chose ! les fruits secs ont apporté du croquant et du croustillant et l'ajout de farine, de la tenue

re7 perso

Je n'ai suivi aucune re7 et je n'ai pas pesé les ingrédients ! j'vais la flemme   Cependant vous pouvez les réaliser en mélangeant d'abord les ingrédents secs à savoir :

Farine + sucre + levure chimique ou de la bicarbonate  + pépites + zeste si vous voulez + 1 pincette de sel

 Oeufs + huile (pas de beurre, vous pouvez utiliser de l'huile parfumée aussi !)  ( plus tout autre ingrédient liquide)
Mon fils derrière moi me dit : Maman à quoi bon que tu donnes les ingrédients si tu ne leur donnes pas les doses !!

Bon ok il a raison   mais comme j'en fait souvent  alors ça devient automatique, je pèse avec les yeux   bon on s y met
A l'oeil je sais qu'elles sont les quantités et je vous promets en les pesant à quelques grammes près, je tombe tjrs sur les bonnes doses :lol:

Ces muffins sont à base de  fromage blanc  avec  du  miel qui sert de sucre...Sinon à la pesée ( je viens de le faire !) , ça donnera ceci

Ces muffins sont à base de  fromage blanc  avec  du  miel qui sert de sucre

160 gr de fromage
300 gr de farine
2 oeufs
5 c à s de miel
1 cà c et 1/2 de levure chimique
le zeste râpé d'un citron
60 gr d'huile
2 c à s de pépites

La consistance de votre pâte doit être assez dense comme celle d'un cake mais ps liquide et ne travaillez pas bcp la pâte sinon elle deviendra élastique qui donnera des muffins plein de trous et un peu caoutchouteux

J'avais inauguré les pépites canadiennes que ma sœur a eu la gentillesse de m'envoyer  qui sont bien plus grosses que celles de 'Vahiné'

Ces muffins datent de l'avt dernière journée de l'année passée