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Le blog de cuisine de Taous

14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 12:13

Il souffle un vent de "pâtes" sur le forum ! Entre les Quenelles et les Gnocchi, j'ai choisi ces dernières car il me semble que je n'ai jamais tenté d'en faire et là c'est la bonne occasion.

 

Après mettre promener un bon moment sur le net, il s'est avéré que toutes les recettes trouvées se basent sur les même quantités

1 kg de pommes de terre "farineuse"*

300 gr de farine (Et moi je dirais ajouter 100 gr)

2 oeufs

sel

 

Et comme de bien entendu, j'ai apporté ma touche perso en y ajoutant :

3 c à s d'huile d'olive (je n'ai pas pu m'empêcher !)

6 portions de fromage VQR

1 boule de mozzarella râpée

 

Voilà comment j'ai procédé pour ma part :

 

Après cuisson des pommes de terre, passez les à la moulinette encore chaudes ensuite incorporez la farine, le sel et l’huile.

Formez  une boule de pâte bien lisse.
Petit conseil : ne  travaillez pas  trop longtemps la pâte  pour éviter qu’elle ne devienne collante. Elle doit rester souple et bien homogène... Si sa consistance est trop molle, vous pouvez  rajouter un peu de farine.

Sur un plan de travail fariné, découpez des portions, puis formez des boudins d'épaisseur assez régulière.

Détaillez ensuite ces boudins en petites  tronçons de 2 à 3 cm. Vous pouvez passer ces petits tronçons sur le dos d'une fourchette pour y imprimer les stries mais ce n'est ps "obligatoire" :)

Déposez  les gnocchi à fur et à mesure sur un torchon, en prenant soin de ne pas les entasser. Les saupoudrer légèrement de farine pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Dans une marmite pleine d'eau salée et à laquelle vous avez ajouter  1 c à s d’huile (Vous pouvez aussi utilisez du bouillon pour la cuisson)

Plongez  les gnocchi dans l’eau bouillante (Faites attention aux éclaboussures). Comptez 3 à 5 min  de cuisson dès qu'ils remontent en surface.

Les retirer,  les égoutter.  Ensuite il ne reste qu'à les accommoder à votre sauce !

Une sauce Bolognaise

Une sauce au pesto avec du basilic mais aussi avec de la Roquette

Du beurre, du jus de citron et du Parmesan ( c'est ma préférée)

Les faire revenir dans une petite poêle avec de l'ail; du gingembre et un peu de beurre sans oublier un peu de poivre car c'est ainsi que je les ai accommodé hier soir !

 

diapo-gnocchi.jpg

 

Certes les miens ne sont pas à l'image des traditionnels Gnocchi italiens mais je me suis régalée !

 

DSCN4863.JPG

Photos Taous©

* Je vous conseille la pomme de terre la plus classique : Bintje ou si vous trouvez sur votre chemin de l'Agate ou la Manon. Surtout un conseil, faites cuire vos PdT dans une eau frémissante et non à gros bouillon sinon elles vont se défaire et se gorger d'eau ! Surtout commencer toujours la cuisson dans une eau froide, légèrement salée si vous mettez vos PdT dans de l'eau chaude dés le départ celles-ci durciront à la cuisson et mettront un temps infini pour cuire !

Sinon faites comme moi, privilégiez la cuisson au Micro ondes ! Comme ici !

 

Et corrigez mon italien si j'ai des fautes lol Merci

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commentaires

Mélanie 17/04/2010 21:13



J'ai déjà pensé en faire des maisons, mais j'ai peur de faire des catastrophes
Les tiens sont très biens, merci pour les explications...



La Fourmi des Caraïbes 15/04/2010 04:11


Je ne suis pas douée pour la cuisson des gnocchis, mais tu me donnes envie de réessayer ! Bizzz


cisca 14/04/2010 21:11



J"adore les gnocchi et j'en ai jamais fait car j'ai peur de les louper.


les tiens sont bien réussis



saraetsaida 14/04/2010 15:17



waw ca doit etre bonnnnn


bonne journée



Therbia 14/04/2010 14:26



Merci pour cette superbe démo (juste une coquille dans la liste des ingrédients, il manque le mot "farine")


Bis€s