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Le blog de cuisine de Taous

6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 17:27

J'ai voulu customiser un peu ma fameuse recette de carottes aux agrumes en lui donnant  une nouvelle orientation gustative qui soit aussi réussie qu'avec les agrumes ! Pour rester dans les tons orangés, j'ai choisi des abricots qui ici ont apporté une touche douce et parfumée ! Très bonne alliance, une fois encore !

1 kg de carotte épluchées, rincées et râpées finement
500 gr d'abricots dénoyautés et coupés en 2
500 à 700 gr de sucre
2 oranges avec leur zeste
2 citrons avec leur zeste
1 l d'eau
50 cl de jus d'orange
2 gousses de vanille si vous voulez


Dans une marmite a double fond ou une marmite à confiture, versez les carottes râpées, ajoutez le sucre, les gousses de vanille ouvertes, les agrumes coupés en tranche, les liquides. Laissez les carottes dégorgés pdt 1 h voire quelques heures si c'est possible.

Mettez sur feu vif et donnez un coup de bouillon avant de réduire à feu à doux. La préparation doit glouglouter doucement (Petites bulles). Laissez cuire ainsi pdt 1 h avt d'ajouter les abricots. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient translucides et cuites et que le jus a réduit considérablement. Il doit rester un fond.

Une fois la confiture prête, éteignez et remplir de suite vos pots* Couvrir et retournez ces derniers jusqu'au lendemain.

Vous pouvez de suite commencer à déguster !
 

Assiette LUMINARC

Pour ma part, j'ébouillante les pots et couvercles  ds de l'eau avec 1 c à c de vinaigre cristal pour éviter que les pots ne deviennent blanchâtre à cause du calcaire. Ensuite au bout de 20 min, je les retourne sur un torchon propre jusqu'à utilisation.

 

Source : Recette et Photos ©Taous

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commentaires

Taous 11/08/2009 10:45

Chiche Merci pr la visite et commentaire

mamzelle yaya 10/08/2009 11:48

j' adore les carootes et les abricots alors y qu' a plus qu' a faire !

Taous 07/08/2009 17:35

Je peux t'assurer Safaa que cette confiture est excellente avec ou sans abricots ! Merci pr ta visite et ton message si t u tentes, tu me tiens au courant hein ;)

safaacuisine 07/08/2009 16:09

waw un délice tt ça!la confiture carotte/abricot sa doit etre terriblement bon! je note cette belle recette ,je dois la faire j'ai tellement envie de déguster avec tes b.pancakes je dirai pas non!

Taous 07/08/2009 05:28

Merci et Merci à Fatya

oum mouncif rayan 07/08/2009 01:53

je découvre ton blog ce soir grace a fatya..il est super joli plein de bonnes petites choses!!! bravo taous