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Le blog de cuisine de Taous

2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 04:27

.La pâte à roulé :

130 gr de farine
95 gr de sucre
4 oeufs
1 c à c de graines de pavot
2 c à s d'huile
zeste de citron

Battre jusqu'à blanchissement le sucre avec les jaunes d'oeufs, ajoutez ensuite le zeste et les graines de pavot.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les délicatement à la préparation sans les casser en soulevanr la masse et non en tournant votre spatule comme si vous mélangiez !
et enfin la farine tamisée en pluie. Vous obtenez une masse assez volumineuse et aérienne.

Etalez avec une spatule, sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé beurré* et fariné ( pour parer à toute éventualité)

Enfournez à four préchauffé pour 8 à 10 min de cuisson à 180°C surtout n'allez pas entre temps faire un tour sur le net ou changer d'activité ! vous aurez juste le temps de ranger le bazar de la cuisine en jetant un oeil sur le four car cette petite chose cuit vite.

Une fois votre pâte cuite, renversez la sur un torchon propre et prenant soin d'enlever le papier de cuisson, découpez les bords disgracieux et roulez serré .

Cette année je me suis risqué à rouler le biscuit ds un torchon sec sans l'avoir humidifier comme je le fais toujours et mon biscuit est resté nickel chrome, je l'ai déroulé sans le casser ! Chouette !

Ensuite le garnir selon vàs goût et là je l'ai fais avec une ganache toute simple

300 gr de chocolat
250 gr de crème
1 c à s d'extrait de café pour accentuer le goût du chocolat

Faire bouillir la crème, hors du feu ajoutez le chocolat cassé et l'extrait et touillez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réservez jusqu'à complet refroidissement et que la ganache commence à se solidifier un peu

Et commence la dernière étape :

Garnissez votre roulé avec de la ganache et le restant vous servira à la déco sinon si vous avez peur que cela ne suffit pas, vous pouvez faire une chantilly chocolatée et la ganache servira pr la déco mais mettez y avant une bonne couche sur le roulé avant de le garnir de chocolat






Mes petits lutins !






 

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commentaires

Rafa 27/01/2009 15:43

magnifique !!!

Taous 03/01/2009 13:59

Merci Naia, c gentil, mais promis c facile à faire !
je te souhaite aussi une bonne et excellente nouvelle année

naia 03/01/2009 13:49

rien à dire une vraie pro,surement ça été un vrai délice ,bssahetkoum et heureuse année.

Taous 02/01/2009 10:31

Merci mesdames ! non c ps un travail de chef c vraiment facile, il suffit de s'y mettre ;)

clody 02/01/2009 09:22

comme dab waouuuuuuuuuuu beau et surement tres tres bon
bizzzz

rosa 02/01/2009 05:57

un vrais régale pour les yeux .
bravo un travaille de chef