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Le blog de cuisine de Taous

19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 17:18

Tirée du livre sur le chocolat de Joanna Farrow édition TANA, Recette sous le titre original de "caramel crémeux au chocolat"  j'ai trouvé n'etait tout à fait vrai c'est juste de titrer : Chocolat crémeux au caramel car le caramel dont le goût disparaît à la fin ne sert ici que de fond de moule ...

Pour cette re7 il faut :
4 jaunes d'oeufs (j'en ai mis 3)
4 oeufs entiers (3)
60 cl de lait
150 gr de chocolat cassé
300 gr de sucre pour le caramel (J'en mis que 80 gr) Caramel déjà prêt

Ayant utiliser du caramel maison (recette sur le blog) j'ai zappé l'étape caramel ...dont il faut napper les ramequins avant de les poser dans un plat creux allant au four pour la cuisson au bain marie ...

Faire chauffer le lait auquel on joute le chocolat cassé...faire fondre doucement en remuant souvent ...(j'avoue avoir ajouté dans le lait 1 bonne c à s de Van houten, ça me démangeait trop !)
Battre le sucre (pour moi 80 gr) avec les oeufs entiers et jaunes en un mélange mousseux dès que celui ci a doublé de volume incorporez lui le lait chocolaté chaud en remuant sans cesse pour ne pas cuire les oeufs. Versez dans les ramequins au fond caramel... Enfournez un bain marie d'eau chaude pour 1 cuisson à 160 °c th 5 pdt 25 min indiqué dans la recette. Pour ma part, j'ai du prolonger jusqu'à 40 min car à 25 c'était encore pas encore cuit donc tout dépend des fours de chacun ...Mon astuce pour savoir qu'une préparation chocolat est cuite c'est quand l'odeur du chocolat embaume ma cuisine c'est bon, je sors du four de suite !! Laisser refroidir avant de mettre au frais ...
Pour vérifier si c'est cuit la crème doit être tremblotante légèrement à la sortie du four avec une surface cuite ...

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commentaires

Patricia 24/12/2008 00:43

Je te souhaite un beau Noël en famille, serein et joyeux. Bisous

Taous 24/12/2008 04:26


Bonne fête de noël ma belle gros bisous


LADY MARIANNE 23/12/2008 21:16

bon - j'ai voté sur 3 Sites - c'est ton cadeau de NOEL- LOL
JOYEUX NOEL de LADY MARIANNE

Taous 24/12/2008 04:23


merci lady m, bonnes fêtes de fin d'année bises


nadia 23/12/2008 13:08

hello taous!! tu nous as habitué à ta présence quotidienne que le moindre petit retard nous intrigue,c'est la periode des fetes et c'est compréhensible,gros bisous à toi ,ta famille et à tous ceux qui passe par ton blog joyeuses fetes .

Taous 24/12/2008 04:25


j'avoue être occupée par autre chose que les fêtes de fin d'année rien de spécial cette année même à table ! je te
souhaite une bonne fin d'année Nadia gros bisous


lory 21/12/2008 11:39

ohhh, qu'il me plait ton crémeux...miam,miam...!!