6 escalopes de volaille
200 gr d'épinard
50 gr de beurre
sel et poivre et muscade
1 gousse d'ail
Garniture ici ce st des carottes glacés* mais vous pouvez faire autre chose avec des légumes de saison
500 gr de carottes
1 c à s de miel
Eau
30 gr de beurre
sel
Sauce :
100 gr de gingembre
1 brin de citronnelle
parure de légumes et de volaille
80 gr de crème fraîche
10 gr de maïzena
5 cl d'huile d'olive
Pour faire les futs
Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de film transparent
Nettoyez et lavez et cuire les épinards ds le beurre noisette, assaisonnez et ajoutez l'ail en purée après cuisson les laisser refroidir.
Les répartir sur les escalopes et roulez l'ensemble dans une feuille de film transparent.
Cuire au M.O (Micro-ondes) 5 min puissance maxi ou à la vapeur 10 min env (les filles avaient opté pr la cuisson à la vapeur)
Garniture, préparez vos légumes ... je vous donne comment on a réalisé les carottes glacées
Coupez les carottes d'une façon régulière et en biseau.
Dans un fait tout, disposez au fond, vos carottes en une seule couche si possible, le beurre et versez dessus le miel et l'eau jusqu'à hauteur des légumes. et saupoudrez d'un peu de sel( pas trop)
cuisson 10 min
pour la sauce: émincez les parures de légumes et de volaille et les faire suer dans l'huile d'olive. Mouillez à l'eau et ajoutez le gingembre et la citronnelle ...Cuire 20 min à feu doux. Passez à la passoire et réduire le jus obtenu de moitié, crémez et liez avec un peu de maïzena si besoin.
Si vous préparez vos carottes à l'avance , ne le faites pas longtemps avt pas plus d'1 h ou de 3/4 d'heure à l'avance donnez un coup de chauffe au moment de servir.
En plus des épinards, les filles avaient garni certaines escalopes d'un e couche de carottes en plus des celles des épinards
Si vos escalopes sont épaisses, les ouvrir et les aplatir au rouleau. On éclate la viande ce qui évitera qu'elle ne se rétracte à la cuisson. Pour un meilleur visuel vous pouvez retailler vos escalopes pour former un rectangle ±
Voyez comme karine s'acherne sur cette pauvre escalope lol