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Le blog de cuisine de Taous

27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 23:09

Apparemment c'est une salade donc une entrée, je l'ai utilisé moi comme accompagnement d'une petite escalope à la crème au curry tte simple !

Cette re7 je l'ai tiré du livre condensé de Marabout Chef Hors série : La cuisine au wok

Alors les proportions du livres st :

700 gr de chou chinois en lanières ( jai utilisé je crois à peine 300 gr je n'ai ps pesé )
500 gr d'asperges tranchées ( j'ai utilisé 6 asperges vertes surgelées )
500 gr de nouilles chinoises ( j'ai mis 250 gr à peu près )
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pilée
50 gr de pignon de pin ( j'avais à peine 25 gr)
2 c à c de cumin en grain
1 c à s de moutarde
2 c à s de vinaigre balsamique
1 cc de sucre roux


Rincez les nouilles sous l'eau chaude. Égouttez les et transférez les ds un saladier et séparez les à la fourchette ...[Sous entendu donc que les nouilles ont été cuites ds une eau bouillante salée pdt au moins 5 min ( c le temps que je mets généralement pr cuire ce genre de pâte fraîches chinoises

Chauffez le Wok avec un peu d'huile d'olive, faire sauter l'oignon et l'ail ainsi que les graines de cumin pdt 1 min ( l'oignon devient translucide)

Ajoutez les asperges coupées Les faire revenir en remuant pdt 2 min .( je donne les temps parce que ds le livre ils ne st pas précisé ...)

Incorporez les nouilles, le chou 1 ou 2 c à s d'huile d'olive, la moutarde, le sucre roux et le vinaigre sans oublier les pignons. Faire revenir et sauter le tout pdt encore 5 à 8 min...

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