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Le blog de cuisine de Taous

27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 17:45
Ces petits gâteaux sont succulents. Ils ne st pas trop sucrés malgré la présence du miel et du sucre glace 
On obtient un gâteau croquant en surface et tout moelleux à l'intérieur ...

Une recette facile pas trop compliquée mais juste un brin longue quant il s'agit d'appliquer le blanc d'oeuf et les amandes , profitez pour embaucher de la main d'oeuvre à ce stade de la re7.  En plus pr une fois qu'on trouve une re7 facile ds le terroir algérien faut pas se priver de la faire hein 

Au fait j'ai dû tout passer à la balance


alors il vous faut :

Pour la pâte:

400 gr de farine tamisée
125 gr de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
4 c à s d'eau de fleur d'oranger
4 c à s d'eau vous pouvez aller jusqu'à 5 ..

Pour la farce: si la farcen'est pas compacte avec 1 oeuf, ajoutez un chouia du blanc alors mais ps un oeuf entier sinon vs serez obligé d'ajouter de l'amande

1 petits oeuf ou à défaut du blanc d'oeuf
250 gr d'amandes en poudre
100 gr à peu près de sucre glace
1 sachet ou 2 sucre vanille
colorant alimentaire au choix

pour la déco


1 blanc d'oeuf
amandes effilées
250 gr miel plus au moins à vs de voir si vs voulez augmenter pr avoir des pièces assez imbibés...
2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Ds un saladier mettez la farine tamisée ajoutez le beurre fondu, le jaune d'oeuf et le sel.
Sablez la pâte. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ainsi que l'eau que vs ajouterez petit à petit . Bien mélanger le tout .
La pâte obtenue doit être fine et homogène. Roulez la en boule et mettez la au frais pdt une 1/2 h .


pdt ce temps préparez la farce :


Mélangez bien les amandes avec le sucre ainsi que le colorant , les oeufs un à un en faisant attention que le mélange ne soit pas liquide ( vaut mieux battre 1 à 1 les oeufs avt de les ajouter petit à petit ) et et la vanille. Vous devez obtenir une farce ferme et malléable.

Sur un plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm d'épaisseur (faut pas que cela soit trop épais car la pâte en cuisant va légerement levée) En préparant la pâte , faut plier la pâte plusieurs fois. ça crée un feuilletage délicat. Formez un rectangle

Avec la farce, faites de long boudin que vous enfermerez dans la pâte dans le sens de la largeur .





Roulez la pâte 2 fois sur elle même et coupez les boudins en losanges



Badigeonnez le dessus de ces gâteaux avec le blanc d'oeuf battu et saupoudrez le dessus d'amandes effilées.



Disposez les sur une plaque et faites cuire pdt 10 à 15 min ( surveillez la cuisson ) à four moyen 180 ° th 5/6

Retirez les du four et plongez les de suite ds le miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger ( 2 c à s )( le miel ne doit pas être compact mais assez fluide)

et dégustez seulement une fois refroidis



se gardent bien ds une boîte en fer. Prêts à être déguster...



Tout dépend de la grosseur de la coupe des losanges, vous pouvez obtenir 70 morceaux avec cette quantité de pâte et d'amandes

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commentaires

microneedle derma roller 22/01/2014 07:22

This is a wonderful dish and I am going to try this at home. I did hotel management in cooking and I love trying various dishes at home. I will pass this to few of my friends. I am sure they will love this. Thanks for sharing.

cisca 13/05/2013 20:18


Bon apres la tartine, je mangerai bien quelques patisseries moi !!

Taous 12/05/2013 23:30


Merci Applemi d'apprécier ces petites gourmandises

applemini 29/04/2013 09:25


c'est encore moi! merci pour cette recette excellente dont tu  pourras voir la version ici :


http://lechaudronmagique.blogspot.fr/2013/04/skandraniettes-skandariettescest-comme.html

applemini 28/04/2013 19:11


c'est sur les conseils de Christhumm que j'ai fait cette recette, elles sont excellentes ces gourmandises.


je publierai la recette prochainement, en attendant, je vais les déguster;)

oum mouncif rayan 20/09/2009 23:45

elles  doivent etre bonnes ces skendraniettes.. bravo

Nora 19/09/2009 21:31

Merci pour cette merveilleuse recette, en plus c'est très facile

Colargol 24/08/2009 23:00

Que de recettes toutes plus tentantes les unes que les autres, et aussi très jolies, merci et bravo pour les tutoriels.