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Le blog de cuisine de Taous

22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 22:58
C'est mon fils qui l'appelle ainsi  à cause de la couleur rire



Verrine Luminarc

Alors, je ne vous donne pas de quantité car c selon vos convives

Du riz long*
beurre et  d'huile
De l'eau ou du bouillon
1 à 2 c à s de concentré de tomate
1 Kubor si vs avez un cube ail persil mettez y un
sel et poivre
cumin
en option, on peut aussi y ajouter 1 pointe de safran pour accentuer la couleur !
Pour l'agrémenter on peut mettre des lanières de jambon de dinde évidemment pour vous vs mettez autre chose


Ds un fait tout mettez le beurre et l’huile, chauffer ensuite versez le riz , le cube, sel , touillez pdt 2 à 3 minute à feu doux sans faire brûler le riz sinon celui-ci durci ! dès que les grains st translucides ajoutez 2 c à c de cumin, le bouillon ou de l'eau vs pouvez aller jusqu'à 1l d'eau ....augmentez le feu et au 1er bouillon, baissez la flamme et laissez glouglouter tout seul pdt 15 min en jetant 1 oeil de temps en temps qd mm hein à mi cuisson du riz ajoutez le concentré de tomate, les lanières de jambon de dinde et poivrez ...continuez la cuisson pdt 5 ' et c bon ! Rectifier l'assaisonnement ...et à table !

*Le riz ne doit pas être sec, il faut qu'il y'est un fond de sauce

*Ah vi j'ai oublié, il m’arrive d’ajouter dès le début 1 petite tasse de petits pois surgelés…

*pas du  riz rond qui lui aura tendance a vouloir trop absorber l'eau ! Les autres riz genre basmati, thaï et Cie st trop fragile pour cette longue cuisson et deviendront pâteux à la fin donc ya pas mieux qu'un riz long étuvé qui lui convient à cette re7.


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